Поэт, прозаик. Родился в селе Кайла (ныне Яйский район) Кемеровской области. После окончания Прокопьевского горного техникума три года служил в армии, где окончил офицерские курсы.
Работал мастером производственного обучения в ГПТУ №47 г. Киселёвска. Получил филологическое образование в Новокузнецком педагогическом институте. Был заведующим промышленным отделом Киселёвской городской газеты «В бой за уголь», собственным корреспондентом областной газеты «Кузбасс», ответственным секретарём альманаха «Огни Кузбасса», председателем областной писательской организации (1987 – 2003 гг.), секретарём Союза писателей России.
Печатался в газетах: «Кузбасс», «Комсомолец Кузбасса», «Литературная Россия» (Москва), в журналах: «Сибирские огни» (Новосибирск), «Литературный Кузбасс» (Кемерово), «Огни Кузбасса» (Кемерово). Участвовал в сборниках: «Час России» (Москва, 1988), «Портрет родного края» (Кемерово, 1990), «Стань молнией» (Ташкент, 1992), «Избранное» (Кемерово, 1994), «На родине моей повыпали снега» (Кемерово, 1998), «Площадь Пушкина» (Кемерово, 1999), «Собор стихов» (Кемерово, 2005).
На VI Всесоюзном совещании молодых писателей в Москве творчеству сибирского поэта дали высокую оценку известные мастера слова Е.Евтушенко, М.Луконин. На днях литературы в Кузбассе в 1976г. К. Кулиев выделил стихи Валерия Зубарева и рекомендовал его в Союз писателей.
В 1988 году В.Зубарев, единственный из поэтов Кузбасса, выступил со стихами в Колонном зале Дома Союзов.
Член Союза писателей России, был членом редколлегии журнала «Огни Кузбасса».
Удостоен государственных и областных наград. Лауреат областных литературных премий. Почетный работник культуры Кузбасса, Заслуженный работник культуры РФ.
В 2011 г. Валерий Зубарев стал лауреатом региональной литературной премии им. В.Д. Фёдорова.
В декабре 2013 г. на заседании Киселевского городского Совета народных депутатов принято решение об установлении мемориальной доски Валерию Федоровичу Зубареву на здании Центральной городской библиотеки.
Поэт похоронен в г. Кемерово.